Gewerbliche Spülmaschinen – die Korbgröße entscheidet

Eine Haushaltsmaschine spült in zwei Stunden. Eine gewerbliche spült in 60 bis 360 Sekunden, bei 85 °C Klarspültemperatur, und sie macht das 300 Mal am Tag. Der Unterschied steckt nicht im Preis, sondern im Korb: Gewerbliche Maschinen arbeiten mit genormten Korbmaßen, und an diesem Maß hängt alles andere.

1. Drei Bauformen – wählen Sie nach dem, was Sie spülen

  • Gläserspülmaschine – Korbmaß 400 × 400 mm, Einschubhöhe 310 mm. Für Bar, Café und Theke. Kompakt genug, um unter den Tresen zu passen.
  • Geschirrspülmaschine (Untertisch) – Korbmaß 500 × 500 mm, Einschubhöhe 340 mm, geeignet für GN 1/1. Das Arbeitstier der Restaurantküche: Teller, Tassen, Besteck, Behälter.
  • Hauben-Geschirrspülmaschine – Korbmaß 500 × 500 mm, Einschubhöhe 470 mm, bis zu 51 Körbe in der Stunde. Hier schiebt man den Korb hinein, statt ihn zu heben – ab einer bestimmten Menge ist das kein Komfort, sondern Arbeitsschutz.

Die Einschubhöhe ist der Wert, den man beim Kauf übersieht und danach täglich verflucht. 310 mm nehmen Gläser und flache Teller. 470 mm nehmen den Suppentopf.

2. Die Maschinen bei uns

Centurio Primo – unsere eigene Baureihe

  • Primo 450 Pro, Gläserspüler, 460 × 550 × 780 mm, 3,3 kW auf 230 V – läuft an der normalen Steckdose. Mit Gläserkörben, Tassenhalterung und Besteckköcher im Lieferumfang.
  • Primo 550 Small Pro, 600 × 610 × 730 mm – nur 730 mm hoch, damit sie unter eine Arbeitsplatte auf Standardhöhe geht.
  • Primo 550 Pro, 600 × 610 × 850 mm, 6,65 kW auf 400 V – mit OPTIMAL-RINSE, acht Spülzyklen von 60 bis 360 Sekunden, Drucksteigerungs- und Entleerungspumpe, automatischem Enthärter, TFT-Bedienfeld und elektronischen Dosierpumpen für Reiniger und Klarspüler. Tiefgezogener Waschtank, Selbstreinigungsprogramm nach dem Abpumpen. Auf Wunsch mit HACCP-konformer Fernüberwachung.
  • Jede Baugröße gibt es als GreenLine und als GreenLine mit Wärmerückgewinnung oder mit Enthärter.

SMEG

  • SPG403MS (440 × 530 × 710 mm) und SPG413MS (488 × 600 × 705 mm) – Gläserspüler, beide auch als GreenLine HS.
  • SPD503S (580 × 600 × 820 mm) und SPD513S (600 × 600 × 825 mm) – Geschirrspüler, unterbaufähig, komplett doppelwandig mit Schall- und Wärmeisolierung, fünf plus ein Programm, dreistufiges Filtersystem.
  • SPH515S Pro, Haubenmaschine, 635 × 705 × 1510/2102 mm, 9,7 kW – mit HTR-Drucksteigerung und automatischem Enthärter.

Dazu führen wir die Mastro 109 und 145, beide mit Enthärter ab Werk.

3. Was GreenLine HS wirklich spart

GreenLine HS ist unsere eigene Energiesparausführung – nicht ein Aufkleber des Herstellers. Bei den Spülmaschinen heißt das: höhere Isolierung, variabel einstellbare Hochtemperatur und auf Wunsch Wärmerückgewinnung, die dem ablaufenden Spülwasser die Wärme entzieht und damit das Frischwasser vorheizt.

Ob sich die Wärmerückgewinnung rechnet, hängt an einer einzigen Zahl: wie viele Körbe Sie am Tag spülen. Bei einer Bar mit 20 Körben am Abend nicht. Bei einer Küche, die 60 Körbe am Mittag durchschiebt, nach wenigen Monaten. Sagen Sie uns Ihre Menge, dann rechnen wir es durch – und wenn es sich nicht lohnt, sagen wir das auch.

4. Enthärter, Filter oder beides

Berliner Wasser ist hart. Für Spülmaschinen hat das zwei verschiedene Folgen, und dafür gibt es zwei verschiedene Lösungen:

  • Der Enthärter schützt die Maschine – Heizstab, Boiler, Düsen. Bei vielen unserer Maschinen ist er eingebaut oder als Variante zu haben.
  • Der Filter schützt das Ergebnis. Gläser ohne Schlieren bekommen Sie nur mit aufbereitetem Klarspülwasser. Dafür führen wir die Brita-Filter und Filterköpfe für Spültechnik.

Dazu gehören Reiniger und Klarspüler in der richtigen Dosierung – zu viel ist teuer, zu wenig sieht man am Glas.

5. Platz, Anschluss, Umgebung

  • Bei der Haubenmaschine die Deckenhöhe prüfen. 1510 mm geschlossen, 2102 mm mit offener Haube – plus Luft für die Hand darüber. Das ist der häufigste Grund, warum eine Haubenmaschine am Liefertag zurückgeht.
  • Unterbaufähig heißt nicht untergebaut. Die Maschine braucht einen Ausschnitt, einen Ablauf in Reichweite und eine Front, die sich öffnen lässt. Passt kein Standardmaß, bauen wir den Spültisch oder gleich das Spülcenter nach Maß.
  • Arbeitshöhe. Das Ergo-Untergestell, 600 × 600 × 400 mm hebt eine Untertischmaschine auf eine Höhe, bei der niemand den ganzen Tag gebückt steht.
  • Armatur und Brause gehören zur Spülstelle, nicht zur Maschine – Armaturen und Brausen führen wir passend dazu.

6. Der Teil, den es nur vor Ort gibt

Eine Spülmaschine ist das Gerät in der Küche, das am meisten Pflege braucht und am wenigsten bekommt. Darum bieten wir in Berlin drei Dinge, die kein Versandhändler leisten kann:

  • Montageservice in Berlin – angeschlossen, eingestellt, in Betrieb genommen.
  • Einwaschservice – wir fahren die Maschine mit Ihrem Wasser, Ihrem Reiniger und Ihrem Geschirr ein und stellen die Dosierung auf Ihr Ergebnis ein, statt sie auf Werkswert zu lassen.
  • Inspektion – einmal im Jahr durchsehen, bevor ein Freitagabend ausfällt.

Fragen vorab

Sagen Sie uns, was Sie spülen und wie viel – danach wählen wir die Maschine, nicht umgekehrt. +49 30 32660571 oder Tempelhofer Damm 228 in Berlin. Für eine komplette Küche samt Spülstelle und Abluft fangen Sie bei der Gastronomie-Einrichtung an.